药食两用鱼腥草

鱼腥草，三白科植物鱼腥草的全草，又名猪鼻孔、紫鱼腥草、九节莲、肺草、臭草等，产于长江以南、华北、中国西北。春、夏、秋三季采收。

营养分析表明，每100克鱼腥草含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克、挥发油。药理研究表明，鱼腥草对卡他菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，能延缓小鼠实验性结核病灶的发展，延长小鼠寿命；它可以促进毛细血管血液循环。扩张、增加血流量、增加尿液分泌，还有镇痛、止血、促进组织再生和抗辐射作用。

中医认为，鱼腥草性味辛寒，入肺、肝经，具有清热解毒、活水消肿、利尿通淋、散瘀生新等功效。活力。是临床治疗肺脓肿的重要药物。《本草纲目》说它“散毒痈肿疮痔脱肛”。可治疗痢疾、肺炎、支气管炎、肺脓肿、疟疾、疔疮、痔疮、脱水、白带、淋病、中暑、肠炎等。

鱼腥草是一种可食可入药的野菜。常入药和鲜食。现将其常见的食用方法介绍如下。

凉拌：将新鲜鱼腥草洗净，用开水焯一下，加入适量盐、酱油、米醋、花椒面、花椒油、姜末、葱汁、香油等佐料即可食用。

炖肉：鱼腥草洗净，与肉一起炖。肉汤会很好吃。

煮粥：将鱼腥草用水煎煮，取汁煮粥，或在粥熟时加入适量鱼腥草，稍煮，调味后服用。

水煮面：面煮熟后，加入适量鱼腥草，切片略煮，与面一起食用。

炖肚：将适量鱼腥草放入五花肉中，炖至五花肉烂熟即可食用。此法多用于消化性溃疡、肺热咳嗽的食疗。

泡茶：将鱼腥草放入锅中，炒至能揉成粉末，放凉备用。取适量，开水冲服。成品茶褐色有光泽，茶汤黄色透明，草香与炒香交相辉映，醇厚适口，回味悠长。